La chapita que mencionas creo que es para refrigerar las pastillas. Por esas chapitas aumentara el grosor de las pastillas y te iran rozando. Prueba a quitar las chapitas y si no rozan ahi tienes la respuesta.
Quitarlas dejarlas es decision tuya, son para refrigerar, pero si van rozando se te calentaran de mas las pastillas, asi que si fuera yo las quitaba, y cuando se vayan desgastando las volvia a poner. La razon es que cuando se desgastan las pastillas ahi mas liquido de frenos en los pistones y pierde tacto.
Un saludo y espero haber sido de ayuda